餐饮经营者为虫害防控第一责任人，要将病媒生物隐患排查纳入日常食品安全管理，依托“日管控、周排查、月调度”工作机制，定期对后厨、食品库房、排水沟、垃圾存放区等重点部位开展巡查，及时发现虫害活动痕迹，第一时间落实处置措施。

虫害防控以物理阻隔为首要手段。及时封堵墙面、地面、各类管线孔洞；经营出入口设置合格防鼠板；食品处理区域安装粘捕式灭蝇灯，电击式灭蝇灯不得设置于食品加工、备餐区域上方；通风排气口加装防虫纱网；排水沟安装间隙达标的排水篦子，从源头阻断虫害侵入通道。

食品处理区内禁止投放任何杀鼠药剂；加工区、就餐区、食品库房严禁使用蚊香、杀虫喷雾等挥发性消杀药剂。所有消杀药品不得存放于食品处理区、备餐及就餐区域，严禁使用敌敌畏等剧毒、高毒农药以及国家明令禁用的消杀产品。

委托第三方消杀的，要核验机构相关备案信息，核对消杀药品资质证明材料。消杀作业全过程要有本店工作人员现场监管，督促第三方按食品安全要求开展作业。建立虫害消杀管理台账，详实记录消杀日期、消杀区域、药剂名称、作业人员等信息，做到有据可查。

每次第三方消杀完成后，及时留存作业记录，台账内容应包含消杀日期、作业区域、药剂名称、作业单位及人员等信息，做到消杀过程全程可追溯。

持续做好经营场所环境卫生保洁，及时清理食物残渣；垃圾容器密闭加盖，餐厨垃圾日产日清；定期清理设备底部、货架后方等卫生死角，消除虫害孳生环境，巩固消杀成效。