2025年9月2日，新版《食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范》（GB14881-2025）正式发布，并将于2026年9月2日起全面实施。这是继2013版之后，我国食品生产通用卫生规范的一次重大升级。与旧版相比，新版标准在虫害控制方面提出了更细致、更严格、更可操作的要求。2026年济南消杀大会上，结合真实案例，对新版标准中的虫害管理条款进行了深入解读，并为企业如何应对提供了实用建议。
一、食品安全法与GB14881的法律基石
《中华人民共和国食品安全法》第三十二条关于防蝇、防鼠、防虫设施的强制性要求，是食品生产必须遵守的法律底线。GB14881作为食品安全国家标准，是食品安全法在食品生产环节的具体落地。企业违反GB14881，不仅面临客户审核不通过的风险，更可能被监管部门认定为“不符合食品安全标准”，从而受到行政处罚甚至刑事追究。
二、术语定义更明确：什么是“虫害”？
GB14881-2025在术语部分首次明确定义了“虫害”：指对食品生产和产品造成不良影响的昆虫（如苍蝇、蟑螂、谷螟等）、鸟类（如麻雀等）、啮齿类（如老鼠等）动物。相比2013版，新版的表述更加具体，增加了“谷螟”等仓储害虫的例子，反映出标准制定者对仓储害虫危害的高度重视。
很多食品企业只关注外来的苍蝇和老鼠，却忽视了内部的仓储害虫。实际上，仓储害虫如赤拟谷盗、杂拟谷盗、谷象、谷蠹等，直接取食原料和成品，且体型小、隐蔽性强、繁殖迅速。例如，赤拟谷盗成虫可产卵200枚，卵成长为成虫仅需一个月左右。一旦在仓库中建立种群，极难根除，造成的经济损失往往远大于外来虫害。
三、新增作业区分类：清洁作业区、准清洁作业区、一般作业区
新版标准新增了“清洁作业区”“准清洁作业区”“一般作业区”的术语定义。这一分类对于虫害管理具有重要意义：不同清洁要求的区域，虫害监控设施的布放密度、检查频率、允许使用的药剂类型等都应有所不同。例如，清洁作业区内通常不得使用任何化学杀虫剂，只能采用物理或机械方式控制虫害。
四、选址及厂区环境：从源头杜绝虫害
新版标准3.1.4要求：厂区周围不宜有虫害大量孳生的潜在场所，难以避开时应设计必要的防范措施。3.2.4要求厂区绿化应与生产车间保持适当距离，植被应定期维护，防止虫害孳生。3.2.5明确规定食品生产场所内不应饲养与生产无关的动物。3.2.9新增要求：厂区内建筑施工和整修期间应采取分隔等适当措施，避免对食品生产区域产生影响。
结合真实案例，一家位于城乡结合部的食品厂，厂区外有一处废弃水塘，夏季蚊虫大量孳生，尽管厂内安装了数十台灭蝇灯，但蚊虫依然无法控制。这就是选址不当带来的先天缺陷。企业应在建厂前就进行虫害风险评估，或者在后天投入更多物理屏障（如纱窗、风幕机）来弥补。
五、厂房和车间：堵住每一处漏洞
新版标准对建筑结构细节提出了明确要求：4.2.2.2顶棚应防止冷凝水滴下，以防霉菌生长和虫害孳生。4.2.3.3要求与外界相通的穿墙管道四周不应留有孔洞和缝隙，防止虫害侵入。4.2.4.5规定应急逃生门以外的与外界相通的生产车间门口，应安装防蝇帘或风幕机，且防蝇帘必须覆盖整个门框，风幕机必须完整覆盖出入通道。风幕机的风速要求一般为7.62米/秒，出风口角度应向外倾斜15°至30°。
很多企业虽然装了风幕机，但风速不足或角度不对，形同虚设。审核员会用风速仪现场测量，企业不能心存侥幸。
六、设施与设备：排水、仓储、除尘
新版标准5.1.2.2要求排水系统入口应安装带水封的或其他封闭式地漏，防止浊气逸出，并定期检查地漏封闭性能，避免水封干涸。5.1.8.5要求贮存物品应与墙壁、地面及顶棚保持适当距离，以利于空气流通、物品搬运和日常清洁。这是防止仓储害虫的重要措施——离墙离地存放，便于检查和清理。5.2.1.3.4对于粉尘多的设备，应考虑采取有效措施除尘。因为粉尘不仅是食品安全隐患，也是许多仓储害虫和螨类的食物来源。
七、卫生管理中的虫害控制：新增杀虫剂管理条款
新版标准6.5.7是新增的关键条款：杀虫剂或其他药剂的贮存、领用和配制应有相关记录，并有专人复核。如果虫害消杀外包给有资质的专业服务商，企业必须保留相应记录，包括使用药剂种类、使用数量、浓度、施药地点、时间、方法、目标虫害等，确保服务商带入和带出的药剂可追溯。
过去很多企业对外包商带来的药剂“睁一只眼闭一只眼”，新版标准明确要求企业承担起监督责任。审核员会随机抽查某次消杀记录，要求企业提供对应药剂的MSDS和购买凭证，若无法提供，即为严重不符合。
八、食品的贮存和运输：仓储害虫专项管理
新版标准10.2要求建立和执行适当的仓储制度，设专人管理。定期检查食品原料、食品添加剂、食品相关产品的质量和食品安全情况，及时清理变质或超过保质期的物品。仓库出货应遵循“先进先出”或“近保质期先出”原则。这一条款虽然不是专门针对虫害，但却是控制仓储害虫的核心措施。因为过期或变质的物料往往是仓储害虫的温床。
九、案例解读：仓储害虫的惨痛教训
一个真实案例：某杂粮加工企业，仓库内赤拟谷盗大量爆发，由于平时没有严格执行离墙离地存放，也没有定期检查底层原料，等到发现时，已有数十吨杂粮被污染。企业被迫销毁产品，并停产整改两周，直接经济损失超过200万元。事后分析，根源在于仓库通风不良、清洁不到位、没有执行先进先出原则。这正是GB14881新版标准试图避免的场景。
结语
GB14881-2025的发布，标志着我国食品生产虫害管理进入了一个更专业、更系统、更可追溯的新阶段。企业不要等到2026年9月实施日期临近才行动，而应从现在开始，对照新版标准逐条自查，从选址、建筑、设施、管理、记录等方面全方位提升虫害管理水平。唯有如此，才能在新标准的考验中从容应对，守住食品安全的底线。
作者：周立（上海闽泰环境卫生服务有限公司）
来源：《中国有害生物防制》
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