虫害管理绝不仅仅是后勤部门或质量部门的责任。BRCGS《食品安全第9版》明确指出，食品安全必须被视为一项跨部门的职责，需要汇集生产、工程、采购、仓储、人力资源等多个部门的合力。高层管理者必须亲自签署虫害管理政策，并为相关资源投入提供保障。一家企业曾因虫害问题反复出现，根源在于管理层认为“这是保洁和外包公司的事”，从未在月度会议上讨论过虫害数据。直到一次客户审核给出“不满意”结论，管理层才意识到问题的严重性。

公司应建立明确的虫害管理组织架构，谁负责制定方案，谁负责执行，谁负责监督，谁负责纠偏，必须清晰无误。BRCGS要求，虫害管理相关职责应在岗位说明书中体现，并纳入绩效考核。建议企业指定一名“虫害管理协调员”，该人员需接受专业培训，并作为与PCO服务商对接的唯一窗口。

几乎所有主流审核标准都要求企业建立书面的综合虫害管理程序。这个程序不能是网上随便下载的模板，而必须基于对企业现场的详细勘察和风险评估，量身定制。如果虫害管理外包给专业服务商，那么IPM程序中必须明确划分内部员工和承包商的责任。企业仍需安排一名技术人员监督程序的执行情况。

AIB标准特别强调：应对服务记录、虫害观察日志和趋势分析报告中已识别的问题实施纠正措施，并有记录证明已完成。此外，至少每年一次，应由虫害防治专家进行深入的虫害管理评估，评审现行措施的有效性。很多企业只做到了“每月检查”，却忽略了“年度深度评估”，这在审核中是一个常见扣分项。

审核员会要求企业保留虫害防治服务商及其人员的资质文件，且所有资质必须在有效期内。虫害防治人员必须持证上岗，并接受过良好操作规范（GMP）培训。此外，企业还应保留服务商的保险凭证，以明确责任范围。有些小规模PCO公司人员流动性大，资质管理混乱，企业应定期核查。

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杀虫剂的使用必须做到“全程可追溯”。审核标准要求企业保留完整的杀虫剂使用记录，包括作业日期、药剂名称、使用方法、浓度、用量、施药地点、时间、目标虫害等。所有在用药剂必须符合国家法律法规要求，其安全数据表（MSDS）和标签必须存档。此外，药械进出厂也需有记录，防止药剂流失或被滥用。对于外包服务商带入工厂的药剂，企业同样负有监督责任，必须确保其合法合规。

虫害监控设施（如昆虫诱捕灯、鼠饵站、粘鼠板等）的布放位置、数量和检查频率，是审核中的重点。所有设施应基于平面图进行标注，平面图需注明更新日期。内部区域（如生产车间、仓库）不得使用有毒诱饵，只能使用机械式或粘捕式设施。昆虫诱捕灯的安装位置必须避免成为新的昆虫吸引源，且应远离食品接触面、裸露产品、包装材料和原物料至少3米或10英尺。灯管必须使用防碎类型，以防玻璃破碎污染产品。

检查频率方面，内部监控设施至少每周检查一次，外部设施至少每月检查一次。每次检查需记录捕获的昆虫种类和数量，并以此信息分析虫害活动根源，采取纠正措施。很多企业只记录“有没有虫”，却不记录“是什么虫、多少只”，导致无法进行有效的趋势分析。

审核员不仅看单次检查记录，更看重企业是否对虫害数据进行了趋势分析。例如，连续三个月在某个区域捕获的苍蝇数量呈上升趋势，说明可能存在新的孳生地或结构漏洞。企业必须基于趋势分析识别风险点，制定纠偏措施，并跟进和记录纠正措施的完成情况。建议企业每季度召开一次虫害管理回顾会议，邀请PCO服务商共同参与，形成会议纪要并存档。

这是最直观也是最具否决性的条款。厂房内外不得有任何鼠、虫、鸟等动物的活动痕迹。审核员会仔细检查：原材料上是否有鼠粪或啃咬痕迹？生产线上是否有蟑螂？仓库是否有鸟粪或鸟巢？一旦发现活的啮齿动物在捕鼠器之外活动，或者产品、包装、食品接触表面被污染，审核结果将直接判定为“不满意”。

此外，以下情况也会自动判定为“不满意”：任何很可能污染产品的昆虫活动；原材料或成品上有啮齿动物排泄物或啃咬痕迹；建筑物内有腐烂动物；加工区域有鸟类活动；杀虫剂使用方法与标签说明不一致等。

成功的虫害管理离不开企业与PCO服务商的良好协作。企业应为服务商提供必要的便利，如允许进入检查区域、提供虫害历史数据等。服务商则应按合同约定提供规范服务，及时记录问题并提出改善建议。双方应保持常规沟通，形成“问题发现-分析-整改-验证”的闭环。

结语

审核不只看“有没有虫”，更看企业有没有系统化的虫害管理能力。只有从管理层承诺到现场细节，从资质管理到趋势分析，每一个环节都做到位，才能真正通过审核，守护食品安全。

作者：董正华 上海闽泰环境卫生服务有限公司

本文来源：《中国有害生物防制》总120期

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